原料：

北豆腐适量

葱少许

老抽适量

辣椒油适量

食盐适量

白糖少许

料酒适量

淀粉适量

做法：

1

豆腐切小块，煮一锅开水

2

豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒

3

煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀

4

豆腐煮好，捞出沥水

5

锅中放适量油

6

放入豆腐，大火拌炒几下

7

放入之前调好的酱油汁

8

继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀

9

放适量料酒，稍稍多一点

10

大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡

11

撒上葱花即可

上海红烧豆腐做法 扩展

准备食材。豆腐，葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱，盐水，淀粉，麻椒碎末。

做法。豆腐切块放入水中，大火煮沸，锅中放油，加入姜丝，蒜，豆豉，豆瓣酱，倒入豆腐块翻炒，加入生抽，盐，水淀粉继续翻炒，大火翻炒收汁，装入盘中，淋上适量麻椒碎末，即可食用。

上海红烧豆腐做法 扩展

上海红烧豆腐的做法

1豆腐切块，水开下豆腐，焯两分钟捞出

2油热下葱姜蒜炒香，下肉沫炒至变色，加1勺豆瓣酱1勺生抽半勺老抽后翻炒均匀，加半碗清水倒入豆腐，小火炖5分钟。加味精盐少许，水淀粉勾欠收汁，撒上葱花出锅即可。